A pesar del enorme potencial de negocios que puede representar emprender en el sector restaurantero, tener un restaurante exitoso no es una tarea fácil. Los estragos de la pandemia, el incremento de la competencia y los cambios en las expectativas de los clientes, son solo algunos de los numerosos factores cambiantes que hay que afrontar y manejar de manera efectiva para lograr el éxito en la actualidad.
Sin embargo, aunque este proceso definitivamente es retador, te tenemos una buena noticia, hay una forma de hacerlo más sencillo y contar con todos los detalles para tomar mejores decisiones, esto es a través del uso de herramientas de Business Intelligence.
¿Qué es el Business Intelligence y por qué es importante para el sector restaurantero?
El Business Intelligence, ampliamente conocido por sus siglas en inglés BI, aunque también por sus traducciones al español, inteligencia de negocios o inteligencia empresarial, refiere a un conjunto de tecnologías, herramientas y prácticas para registrar, visualizar y organizar de forma efectiva toda la información relacionada con la gestión de tu negocio.
¿A qué información nos referimos? Desde los datos sobre tus compras, platillos más o menos vendidos, frecuencia de clientes, resultados de tu programa de lealtad, rendimiento de tus empleados, acciones y promociones implementadas por tu competencia hasta tu inversión en mobiliario o marketing, entre otros.
La sistematización y análisis de todos estos datos, a través de una misma plataforma, te puede permitir tomar decisiones relacionadas con precios, tendencias de mercado, manejo de personal, mejora de la experiencia gastronómica, entre muchas otras cosas más, que te pueden brindar todos los elementos necesarios para asegurar una ventaja competitiva.
En términos simples, seguramente de manera tradicional haces un seguimiento a tus gastos, inventario, contrataciones, etc. ¿Cómo cambiaría tu seguimiento si con tan solo un par de clics pudieras ver la relación directa entre el alza de tus ventas y la rotación de tu personal? o ¿entre tus gastos en marketing y la afluencia de comensales? por mencionar algunas cosas. Seguramente ahorrarías mucho tiempo, dinero y tomarías decisiones efectivas de forma informada y eficiente. Pues esto y mucho más es lo que te permite el BI.
5 beneficios del Business Intelligence para tu negocio
1. Automatiza y agiliza tus pronósticos de ventas
Es sabido que un factor crucial, en especial para el sector restaurantero, es poder pronosticar de forma precisa las ventas. Con el uso de un software de inteligencia de negocios puedes de manera sencilla analizar datos pasados y presentes de tus platillos o productos más vendidos, identificar tendencias y predecir tus ventas con una precisión mucho más alta que el cálculo manual además en cuestión de minutos.
Un correcto pronóstico, por ejemplo, te permite tener una visión más clara de qué productos venderás con más frecuencia y cuándo, ahorrándote el tener que quedar mal con tus clientes por la falta de algún ingrediente o platillo o sacrificar la frescura de tus alimentos. Además, es un elemento central a la hora de decidir dónde enfocar tus inversiones
2. Reduce tus necesidades de personal y ahorra tiempo y dinero
Los salarios del personal suelen ser uno de los mayores gastos a cubrir cuando tienes un restaurante u otro negocio de alimentos. Estos, sumados a los costos de los productos, renta, logística y costos administrativos, entre otros, representan una inversión importante que debes asegurarte de cubrir de forma fija. Es por ello que una reducción en las necesidades de presupuesto en alguna de estas áreas será siempre un factor importante para el incremento o disminución de tus ganancias.
El uso de un sistema de Business Intelligence te permite saber analizar los datos de tus ventas de manera tan detallada que podrás saber, por ejemplo, en qué horarios y días se presenta el mayor flujo de clientes, permitiendo así ajustar la cantidad de meseros o cocineros disponibles por horario, ahorrando en sueldos. Además, en términos administrativos la concentración de toda la información en un solo lugar te permite disminuir la cantidad de personas dedicadas a gestiones administrativas.
3. Ofrece mejores promociones y mejora la experiencia gastronómica
El detalle en la información de tus ventas te puede permitir también saber cuáles son tus productos más o menos vendidos y en qué momentos del día. Esto te permitirá hacer ajustes a tu menú para ofrecer una mejor experiencia gastronómica a tus clientes, al agregar productos específicos al gusto de tus clientes y eliminando o reduciendo aquellos de menor popularidad.
Por otro lado, esta información también puede resultar un elemento crucial para ofrecer promociones mejores y más efectivas, como programas de fidelización, descuentos en ciertos productos en horarios de baja afluencia, entre muchas otras cosas.
4. Mejora tu manejo de inventario
Una plataforma de Business intelligence también te permite recabar de forma efectiva toda la información referente a tu inventario. Además de representar una gran herramienta para generar reportes y eficientar la gestión de tu inventario, esta información puede ser, por ejemplo, analizada de forma conjunta con los niveles de venta, permitiéndote tener una idea clara de los productos más o menos consumidos, hacer proyecciones y planear de forma adecuada, o inclusive automatizar tus pedidos.
Ello te permitirá evitar el riesgo de falta o exceso de productos que puede traducirse en un impacto en tus ventas y gastos. Por otro lado, te permitirá tener una mejor relación con tus proveedores y un control preciso de lo que entra y sale de tu bodega.
5. Mejora tu estrategia de marketing
La inversión en la promoción de tu negocio es clave para atraer nuevos clientes y posicionarse en el mercado, sin embargo, hay gastos publicitarios para los que en ocasiones resulta complicado calcular el retorno de inversión.
Con el uso de la inteligencia de negocios podrás de forma directa comparar cualquier fluctuación en tus ventas con el momento o estrategia de campaña implementada para así identificar claramente el impacto y con ello realizar los ajustes necesarios y enfocarte en las estrategias que presenten un mayor impacto directo.
El auge Business Intelligence después de la pandemia del Covid-19
La pandemia del Covid-19 sin duda causó enormes estragos en las vidas y economías de las personas y los países alrededor del mundo. En este contexto, y frente a las medidas de cuarentena, el temor a los contagios y la suspensión de actividades, la industria de servicios de alimentos y bebidas fue una de las más afectadas. De hecho, se dice que el sector vivió su peor crisis desde la Segunda Guerra Mundial.
El sector en México no fue la excepción. Mientras que la economía a nivel nacional cayó en 8.2% tras el paro de actividades del inicio de la pandemia en 2020, el impacto para la industria restaurantera fue tres veces más grande pues presentó una estrepitosa caída de 29.3%.
Tras la reactivación del sector, los restaurantes y negocios de comida no solo han tenido que afrontar este duro golpe, sino que también han debido transformarse digitalmente ante los cambios en los espacios y hábitos de consumo que debieron implementarse frente al temor a los contagios.
Adoptar un importante nivel de madurez digital ha sido un requisito indispensable para los restaurantes que lograron mantenerse a flote tras este complejo periodo. Trasladar su presencia a la web, mejorar sus servicios de entrega a domicilio mediante el uso de aplicaciones digitales, implementar programas de lealtad en México y consolidar su presencia en redes sociales, han sido algunas de las estrategias implementadas por los restaurantes conforme la interacción digital con sus clientes aumenta.
En este contexto, son cada vez más los negocios que han tendido al uso de herramientas de business intelligence, como un primer paso para comenzar su procesos de digitalización.
Por un lado, las herramientas de BI permiten abordar estos nuevos retos con mayor certeza, de hecho, analistas apuntan que “Tener una infraestructura de datos sólida es fundamental, para modernizarse, tener claridad del negocio y aumentar la ventaja competitiva”. Particularmente ante eventos disruptivos, como lo es una pandemia.
Por otro lado, una vez en curso con su proceso de digitalización, la cantidad de datos generados por los negocios puede incrementar de forma exponencial, dándole así una valor añadido aún mayor a las plataformas de inteligencias de negocios pues estas brindan una base sólida para la gestión y uso inteligente de toda esta nueva información.
Inteligencia de negocios en acción: casos de éxito
Nada mejor que explorar casos documentados, de grandes empresas para inspirarte y mostrarte de qué forma el BI es un factor de éxito para tu negocio. Numerosas empresas han hecho públicos sus éxitos con las plataformas de inteligencia de negocios, aquí te contamos, de manera breve, sobre dos de los casos más emblemáticos.
Starbucks
El programa de lealtad de Starbucks es célebre tanto entre los clientes, como los estudiosos de los negocios y admiradores de la famosa cadena de cafeterías.
A través de este programa, gestionado a través de la entrega de tarjetas de lealtad y de una aplicación móvil, Starbucks registra los datos de compra de millones de sus clientes. Posteriormente, a través de herramientas de business intelligence, la empresa analiza la información para predecir compras y enviar ofertas personalizadas a sus clientes, a través de la aplicación o de su correo electrónico. Motivando así a sus clientes más fieles a consumir con mayor frecuencia y aumentando los volúmenes de ventas.
Chipotle
Chipotle es una cadena de restaurantes de comida tex-mex de origen estadounidense con presencia a lo largo del mundo y gran popularidad en el mercado norteamericano. La empresa anunció hace algunos años la incorporación de una plataforma moderna de Business Intelligence para mejorar sus procesos de reportes e informes de sucursales, además de recopilar información precisa sobre temas detallados como horas extras, desperdicios, velocidad y rendimiento.
En este contexto, los directivos de la cadena implementaron una plataforma con funcionamiento a nivel empresarial cuyo funcionamiento a través de una aplicación móvil. Como resultado la empresa ha celebrado la posibilidad de tomar de forma central decisiones para mejorar el funcionamiento de cada una de sus sucursales, además de haber encontrado una forma de eficientar la comunicación entre sus empleados en todos los niveles, mejorando sus operaciones y automatizando procesos.
¿Cómo ves? ¿Estás listo para implementar estas exitosas estrategias en tu negocio? Ya sea que te encuentres buscando la forma de incrementar tus ganancias, posicionar tu restaurante, mejorar tu estrategia de marketing o implementar un programa de fidelización en México, el business intelligence puede ser tu mejor aliado para tomar decisiones de manera informada, precisa y eficaz.
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